48 heures dans le Lavaux : entre vignes, belles tables et horizon bleu

Un week-end à hauteur de vigne

Il suffit de quitter Lausanne quelques minutes pour que le décor change de rythme. Dans le Lavaux, la pente impose sa cadence : on marche entre les ceps, on s’arrête devant une trouée bleue, on reprend le sentier parce qu’un village apparaît plus bas. Le lac accompagne chaque détour et les Alpes semblent flotter de l’autre côté.

Classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, ces terrasses ne sont pas un simple panorama. Elles forment un paysage vivant, cultivé depuis des générations. Pour l’apprécier, inutile de vouloir tout voir. Notre itinéraire tient en deux jours et quelques étapes choisies : une table avec vue, deux rencontres autour du chasselas, un apéritif suspendu au-dessus du lac et une nuit au cœur des vignes.

Jour 1 — Grandvaux, Épesses et les lumières du soir

10 h 00 — Prendre de la hauteur à Grandvaux

On commence à Grandvaux, facilement accessible en train. Avant toute réservation, accordez-vous une marche. Le tronçon panoramique vers Cully se parcourt en environ deux heures et demie dans son intégralité, mais rien n’oblige à le suivre jusqu’au bout : le plaisir est justement de choisir son rythme, avec de bonnes chaussures et une gourde.

Dans ce décor très dessiné, les murets retiennent les parcelles et cadrent le lac comme une succession de fenêtres. En automne, les verts se réchauffent, la lumière descend plus bas et le Lavaux prend une douceur presque cinématographique.

12 h 30 — Déjeuner avec vue

À deux pas de la gare, l’Auberge de la Gare cultive une élégance simple : une terrasse ouverte sur le lac et les Alpes, une cuisine attentive aux produits frais et une atmosphère qui prolonge naturellement la promenade. C’est l’adresse idéale pour entrer dans le week-end sans brusquer le tempo.

15 h 00 — Comprendre le chasselas à Épesses

À Épesses, le Domaine Blaise Duboux donne une lecture précise de Lavaux. Ici, le chasselas change de voix selon la parcelle : plus ample, plus minéral, parfois marqué par la pierre et la pente. Calamin et Dézaley ne sont alors plus seulement des noms sur une étiquette, mais deux expressions d’un territoire extraordinairement resserré.

La dégustation se réserve. C’est important : Lavaux reste une région de travail, et les caves ne sont pas toutes ouvertes en continu. Venir sur rendez-vous permet une rencontre plus juste, loin d’une logique de consommation pressée.

18 h 00 — L’heure dorée au-dessus du lac

Pour l’apéritif, montez vers Chexbres. Au Baron Tavernier, le bar-terrasse du Deck domine les vignes et le Léman. Le lieu est spectaculaire, mais le meilleur moment arrive lorsque la lumière commence à glisser sur l’eau. On commande un verre, on range le téléphone quelques minutes et l’on regarde le paysage changer de couleur. Le restaurant gastronomique est une valeur sure pour les amateurs de grande cuisine.

20 h 00 — Une table locale à Grandvaux

Retour à Grandvaux pour dîner chez Tout un Monde. La cuisine y revendique un lien direct avec les producteurs suisses et la région de Lavaux : poissons du Léman, vins de Bourg-en-Lavaux et produits choisis au fil des saisons. La véranda et la terrasse prolongent le paysage ; l’ancienne tour Saint-Nicolas apporte au lieu un relief plus intime.

Dormir — Deux façons de rester dans le paysage

Choisissez le Baron Tavernier pour une parenthèse tout confort avec vue, spa et petit-déjeuner au-dessus des vignes. Pour une expérience plus confidentielle, cherchez une chambre d’hôte au cœur du vignoble et réservez suffisamment tôt : l’offre est limitée et les vendanges modifient parfois les disponibilités.

Jour 2 — Saint-Saphorin, Rivaz et le temps s’arrête.

9 h 30 — Descendre vers Saint-Saphorin

Le lendemain, partez tôt. Saint-Saphorin se découvre avant l’arrivée des visiteurs, lorsque ses ruelles pavées sont encore calmes. Entre les façades serrées, le clocher et les passages qui filent vers les vignes, le village donne du Lavaux une vision plus intime.

Continuez à pied ou en train vers Rivaz. Ici, le réseau ferroviaire est un allié précieux : il permet d’organiser un itinéraire linéaire, de goûter les vins sans reprendre le volant et de laisser la voiture hors du week-end.

11 h 00 — Une deuxième lecture du terroir

Au Domaine Bovy, le Saint-Saphorin issu de vieilles vignes offre un autre point de comparaison. Le même cépage raconte une exposition, un sol et un savoir-faire différents. C’est tout l’intérêt de deux dégustations espacées : moins collectionner les cuvées que comprendre les nuances.

14 h 00 — Le Lavaux en un seul lieu

Terminez à Lavaux Vinorama, à Rivaz. Le centre réunit une large sélection de vins de la région et permet de prolonger la découverte sans multiplier les kilomètres. C’est aussi une bonne porte d’entrée pour choisir quelques bouteilles en comprenant leur origine, plutôt qu’en se fiant uniquement à une étiquette.

Le souvenir à rapporter

Une bouteille, bien sûr — choisie après dégustation et non comme un trophée. Mais aussi cette sensation rare d’avoir voyagé près de chez soi : deux jours où le paysage impose de ralentir, où les distances redeviennent humaines et où chaque détour offre une nouvelle ligne d’horizon.

Le carnet NOWVillage