Gourmandise
08 mars 2021

La recette du mois : un printemps tout en douceur

Ça y est, le printemps pointe le bout de son nez ! Enfin les beaux jours, le soleil, le chant des oiseaux, les couleurs verdoyantes. Un nouveau souffle qui s’annonce.

par My Sweet Discoveries (Kim Eva Boehringer)

Plus que jamais cette année le printemps est signe de renouveau, porteur de la vie et espérons-le de bonnes nouvelles et de rassemblement après ces longs mois pénibles ! Et, quoi de mieux que de célébrer le printemps avec une recette fraîche, colorée et acidulée ? C’est l’idée de cette tarte au citron revisitée ! Au menu ? Un biscuit croustillant aux céréales avec une pointe de noix de coco. Une base au citron vert, au lait concentré et au yogourt grec. Et enfin un nuage de légèreté acidulée… Tentant, non ?

Less is more

Vous avez déjà entamé « l’opération bikini » en vue de cet été et ne savez pas si vous pouvez vous laisser tenter par cette douceur ? La réponse est OUI ! Moins de beurre que dans une tarte au citron traditionnelle, pas de sucre et surtout l’ingrédient secret minceur : le yogourt grec. En deux mots : moins de calories et plus de plaisir ! Une portion de cette tarte représente 380 calories ce qui reste convenable.
My Sweet Tip: Vous pouvez encore alléger cette recette en réalisant uniquement la farce et le nuage crémeux (sans biscuit), ce qui vous permettra de considérablement diminuer l’addition calorique ! Dans ce cas-là, il vous suffit de verser la farce dans des ramequins et de suivre la suite de la recette comme pour le gâteau.

Recette: Tarte légère au citron vert et au chocolat blanc

Pour un moule rectangulaire de 33 cm de long
Préparation : 50 min
Repos : 15 min + 120 min
Cuisson : 12 min + 12 min

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 200 g de biscuits aux céréales (type Digestive)
  • 80 g de beurre
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 50 g de chocolat blanc

Pour la crème :

  • 240 g de lait condensé sucré
  • Le zeste de 4 citrons verts non traités
  • 3 jaunes d’œufs
  • 90 g de yogourt grec

Pour la chantilly :

  • 5 dl de crème liquide entière
  • 0,8 dl de jus de citron vert (2 citrons)
  • 60 g de yogourt grec

Pour la décoration :

  • Quelques quartiers de citron vert
  • Un peu de zeste de citron vert
  • Un peu de chocolat blanc râpé
©My Sweet Discoveries

Pour le biscuit :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante)
  2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
  3. Mixer finement les biscuits et le chocolat blanc. Incorporer la noix de coco puis le beurre fondu. Bien mélanger.
  4. Tasser dans le fond d’un moule à tarte et créer un rebord. Déposer de petites billes de cuisson dans le fond afin d’éviter que le biscuit ne gonfle à la cuisson.
    My Sweet Tip: si vous n’avez pas de billes de cuisson, cuire le biscuit tel quel et l’aplatir à la sortie du four avec une cuillère (si le fond a levé à la cuisson).
  5. Enfourner 12 min. 
  6. Laisser refroidir 15 min.

Pour la crème :

  1. Laver les citrons verts et prélever leur zeste.
  2. Fouetter tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtention d’une masse homogène.
  3. Verser la garniture sur le biscuit et enfourner 12 min (la masse doit être ferme mais légèrement souple au centre).
  4. Sortir et laisser refroidir.
  5. Réserver au réfrigérateur pendant 2h00 minimum.

Pour la chantilly:

  1. Battre la crème en chantilly.
  2. Ajouter le yogourt et le jus de citron et remuer délicatement afin de ne pas « casser » la chantilly.
  3. Dresser sur la tarte à l’aide de deux cuillères à soupe.

Décorer avec des quartiers et zeste de citron et des copeaux de chocolat blanc. Bon appétit !